Tippek a fehérjeszegény diétához

Manapság rengeteg szó esik a magas fehérje bevitel előnyeiről, és számtalan fehérjedús recepttel találkozhatunk. Azonban nagyon kevés az információ az olyan személyek számára, akik kénytelenek fehérjeszegény étrendet tartani. 

Pedig a fehérjeszegény étrend gyakoribb, mint gondolnánk: Szükségessé válhat a fehérje bevitel megszorítása krónikus veseelégtelenség, súlyosabb májbetegség (coma / precoma hepaticum), köszvény és bizonyos anyagcsere betegségek esetén is (homocisztinuria, fenilketonuria).

A megengedett fehérje mennyiséget testtömegkilogrammra számoljuk ki. Ebben minden esetben a szakorvos és a dietetikus fog segíteni, figyelembe véve a betegség súlyosságát. Általában 0,4 – 0,8 g/ttkg/nap mennyiség között beszélünk fehérje szegény étrendről, ami kb. 20-65 g fehérje bevitelt jelent. Viszonyításként, egy átlagos állapotú, fizikailag aktív személynek 50-75 g a fehérje szükséglete, sportolók számára pedig ez az érték még magasabb is lehet.

Fehérjeszegény diéta esetén a fő energiát biztosító tápanyag a szénhidrát, kisebb mértékben a zsír. A pontos arányok változhatnak a társbetegségek megjelenése esetén (pl. cukorbetegség).

Nyersanyagok besorolása

Tippek, helyettesítések

A cikkünk végén megtalálod a listában említett termékeket. Kattintás után a termékek aloldalán bővebb információt is olvashatsz róluk.

• Levesek, szószok, főzelékek sűrítésénél búzaliszt nagyszerűen helyettesíthető keményítővel. 
• Különböző specifikus lisztkeverékek is kaphatóak, amiken szereplő receptek is segíthetnek a diétázásban. Ilyen például:
  • Barbara Lisztkeverék Főzéshez-Sütéshez
  • Emese Kenyérpor
  • Bezgluten Kenyér Lisztkeverék
  • Barbara Kenyér és Kelttészta lisztkeverék
  • It’s Us Glutenix Alba-Mix
  • Mester Család Pizzapor
  • Emese Süteménypor
  • Bezgluten Amerikai Palacsinta és Gofri Lisztkeverék
• Kis ügyességgel és tapasztalattal könnyedén fog menni a kenyérsütés fehérjeszegény lisztekből is, azonban kész kenyereket is találunk a boltok polcain: Love Diet Fehérkenyér, Bezgluten Vajas Toastkenyér
• Zsemlemorzsát helyettesítheted fehérje szegény alternatívákkal pl.: Barbara Zsemlemorzsa, Nutri Free Zsemlemorzsa, It’s Us Maria’s Zsemlemorzsa
• Köretként részesítsd előnyben a fehér rizst, jázmin rizst, és a kölest. Viszont ezeket is kisebb mennyiségben fogyaszt, keverj mellé alacsony fehérje tartalmú zöldséget. 
• Fogyassz tojás mentes durum tésztát, Pasta D’Oro kukorica tésztáit. Ha pedig jelentősen meg kell szorítanod a fehérje bevitelt, akkor jó társaid lehetnek a diétázásban a Risolino rizstészták.
• Spórolhatsz kicsit a fehérjével, ha a különböző süteményekben, pékárukban helyettesíted a tojást tojásporokkal. De azért érdemes ellenőrizni a termékek fehérje tartalmát, ugyanis nem minden tojáspótló jöhet szóba. Vannak olyan termékek, amikbe magas fehérje tartalmú szójalisztet is kevernek. Kettő termék viszont nyugodtan használható a Herbaház kínálatából is: Veggs Vegán Tojáspótló, Orgran Univerzális Tojáshelyettesítő Por. 
• A tejet leválthatod növényi italokra. Célszerű olyan terméket választani, ami kalciummal dúsított, így a tej fogyasztás egyik legnagyobb előnyét nem kell kihagynod. 
• Sajtokat helyettesítheted növényi alternatívákkal (Violife termékek, Veganchef sajthelyettesítők). 
• Tejtermékek helyett a Fino Vegajó termékeket beillesztheted az étrendedbe. Plusz előnyük, hogy kalciummal dúsított élelmiszerek. 
• Húsokat csak kis mennyiségben fogyaszthatsz, vagy ha nagyon szigorú az étrended, akkor teljesmértékben ki kell hagynod. Egy étkezésre a fehérje szükséglet függvényében 25-40 g húst készíthetsz el magadnak. Ügyesen gazdálkodva ezzel a mennyiséggel is készíthető laktató, finom étel. 
  • Készíts reszelt zöldségekkel fasírtot. A tojást itt is helyettesítheted tojáspótló porral.
  • Rakott ételek is könnyen beilleszthetőek pl. rakott cukkini, karfiol
  • Kaliforniai paprikát megtölthetsz darálthús, köles és kockára vágott zöldségek keverékével.
• Húsipari termékeket kiválthatod növényi alternatívákkal, mint pl. Queen Of Peas Szendvicsfeltétek, Queen Of Peas Vegán Wiener virsli helyettesítő, Veganchef Liveer Fűszeres Ízesítésű Növényi Krém, Vega Meal Vegapástétom
• Jó szolgálatot tehetnek a különböző zöldségkrémek, zakuszkák és pástétomok. Érdemes elolvasni az összetevőket és olyan terméket választani, amiben nincs, vagy csak nagyon kis százalékban szerepelnek hüvelyesek. 

Szerző: 

Pfuscher Kinga
dietetikus
Herbaház Pécs