Az utóbbi években megnőtt a növényi italok népszerűsége, egyre többen a hagyományos tehéntej alternatívájaként fogyasztják őket. Bár gyakran „növényi tejként” emlegetjük őket, valójában különböző növényi alapanyagokból készült italokról van szó, amelyek ízben, tápértékben és felhasználhatóságban is eltérnek egymástól.
A növényi italok alapját gabonafélék (zab, rizs), hüvelyesek (szója, borsó), olajos magvak (mandula, kesudió), illetve egyéb magvak (kókusz, kendermag) adhatják. Az alapanyagokat vízzel turmixolják, majd szűrik, és gyakran vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítják.
- A szójaital magas fehérjetartalmú, semleges ízű és állagában leginkább ez hasonlít a tehéntejhez. Jó kalcium- és fehérjeforrás, ráadásul jól habosítható.
- A zabital enyhén édeskés ízű, krémes állagú, rostokban gazdag. A mandulaital könnyű, friss ízű, alacsony kalóriatartalmú és jó E-vitamin-forrás.
- A rizsital nagyon enyhe, édeskés ízű, vizesebb állagú, könnyen emészthető és allergénmentes.
- A kókuszital jellegzetes kókuszos ízű és magasabb zsírtartalommal rendelkezik.
Bár a legtöbb növényi ital sokoldalúan felhasználható, érdemes figyelembe venni, hogy melyik mihez illik leginkább:
• kávéhoz: zabital, szójaital (különösen a barista változatok)
• főzéshez: szójaital, kókuszital
• sütéshez: zab-, mandula- vagy rizsital
• smoothie-hoz: mandula-, kókusz- vagy zabital
Számos érv szól a növényi italok fogyasztása mellett: kitűnő választást jelentenek a laktózérzékenyek és tejfehérje-allergiások számára. Változatossá tehetik az étrendünket, gyakran könnyebben emészthetőek, és természetükből adódóan koleszterinmentesek.
Termékválasztáskor néhány szempontra érdemes még figyelni:
• az összetevők listájára (minél rövidebb, annál jobb),
• válasszunk hozzáadott cukor nélkülit,
• dúsították-e kalciummal, D-vitaminnal, B12-vitaminnal,
• tartalmaz-e allergéneket (szója, diófélék, glutén).
Szerző:
Süle Alexandra
dietetikus
Bp., Százados út
