Kefíres- almás zöldbabsaláta

 
A zöldbabot titsztítsuk meg, vágjuk kb. 2 cm-es darabokra, és forró, sós vízben főzzük meg. Ha fagyasztott zöldbabot használunk, éppen csak néhány percig főzzük a forró vízben. Leszűrés után hagyjuk kihűlni. Készítsük el a dresszinget. A kefirt keverjük össze a tejföllel, ízesítsük meg úgy, ahogy a tartármártást szoktuk. Az almát hámozzuk meg, és vágjuk a zöldbabhoz hasonló méretűre, locsoljuk meg kicsit citromlével. Az alapanyagokat keverjük össze, és hűtőben kb. egy órán át érleljük.

A cukorbetegság, ezen belül a 2-es típusú diabétesz hazánkban közel 1 millió embert érint. Mindmáig él az a köztudatban, hogy a cukorbetegeknek speciális trendre van szükségük, mely állítás ma már nem állja meg a helyét. A szerzőpáros több évtizede foglalkozik diabéteszes betegekkel. Azóta a kezelési és diétás elvek rengeteget változtak, melynek fő oka: a korszerű tablettás és inzulin-készítmények a már olyan fokú rugalmasságot biztosítanak egy cukorbetegnek, amely mellett a diétázás nem „diabetikus készítmények" fogyasztását jelenti, hanem a normál ételek tudatos megválasztásával, a kalória és szénhidrát-összetétel ismeretével a legváltozatosabb étrend kialakítását teszik lehetővé. Ebben kíván segítséget nyújtani két szerző, Dr. Fövényi József orvosi tanácsai révén és Gyurcsáné Kondrát Ilona a gondosan és bőségesen összeállított recept-gyűjteményével. A könyvben tápanyagtáblázatokon felül hasznos címek és egyéb, a cukorbetegeknek fontos tudnivalók találhatók.